江大哥的PASA廚房，開放給所有的小幫手能在這廚房裡，盡情盡興地享受料理的過程，無論是細細地研究食譜、慢慢地準備食材、緩緩地烹調作菜、好好地品嚐餐點，都能讓每位小幫手用他最喜歡自在的方式來做菜！
自由廚房，自由地在PASA廚房的開放式廚房料理，隨時都會有暖暖的太平洋海風和都蘭山的山風，一起吹進來，在你作菜的時候，偷偷在你身旁看著你作菜，風還會把做好的餐點香味偷偷地外帶去品嚐，那些不時飛進來的小白蝶和紅蜻蜓彼此追逐飛舞，偶爾蚱蜢還會像惡作劇般地跳到你正端盤子的手臂上。
還有PASA的貓狗小朋友們，咖哩牠總是窩在餐桌底下，ECO總是穿梭在桌角下尋找著殘餘的南瓜，小綠總在餐桌旁的書櫃上懶懶地睡午覺，有時勁寶也來湊熱鬧。
站在廚房料理區，站在漂流木做的流理台前，眼前望去是兩個大玻璃漂流木桌，背後是瓦斯爐和洗水糟，右手邊是雙門式大冰箱，左手邊是餐具區。在流理台上總是隨時會有兩壺特調花茶，花茶裡有乾燥薰衣草、甜橘、洋甘菊和新鮮的薄荷葉，冰箱裡也有冰過的花茶，常溫花茶溫順解渴，冰過的花茶沁涼消暑，我總愛不時倒了花茶在白色馬克杯裡，慢慢啜飲。
很自在閒適的作菜，這是以前未曾有過的。
猶記約莫國三的時候，每天下課一回家總會幫爸爸切菜洗菜備料，那時總覺得拿著鍋鏟的爸爸很厲害，能把這些菜變成好吃的食物，看著爸爸一一端出好吃的料理，讓我對爸爸做菜的背影印象深刻，也燃起我對作菜的興趣，即便我現在也還不太會掌握火候。
一打開PASA的冰箱，最常拿出來的是厚片吐司，這是每天早上一定要作文章的食材，可以很簡單地抹上花生醬，也可以很費工地做塞了起司當夾層的法式吐司，再煎一個日式悶蛋、培根，就是一道很美好的早餐，然後看一本書，享受美好早晨。
有時候我會拿墨西哥捲餅的餅皮，豪邁地抹上巧克力和花生醬，放進烤箱裡烤，烤的如月球表面的狀態就可以出爐，一咬下去酥脆口感難以忘懷，這是我很愛的吃法！
人生中難得會有這麼長的時間，能在這樣閒適的廚房渡過，這個廚房只有20%左右的地方有牆，沒有牆的地方有小水池、小叢林，還有一片黃色、橘色的山苦瓜攀爬著的籬，非常開放的空間。小水池裡養著錦鯉，和一隻很黑的龍蝦，偶爾我會在餵完小朋友們後抓一小把貓飼料餵魚，一丟到池子裡，魚群們爭前恐後地啵啵啵地就一口口地吃掉飼料了。
廚房自由，大家都能使用廚房，而廚房是大家的，這讓我體會到彼此互相的情誼，有時接待完客人，大家就會很有默契地分工收拾，我很喜歡這樣的感覺。但有幾次有人使用廚房一直不停歇地做菜，卻讓我感覺到廚房不再是大家的了，我想廚房是個共同生活的空間，是大家共有共享共持才能相處和諧，面對這樣的情況，我只能溫和地說明我的感受而已。
我覺得很微妙的是，廚房不單單是一個人的是大家的，但遇到這情況，我竟然會覺得我不太想待在廚房，覺得待在廚房會讓我感受到壓力，覺得有被佔據的感覺。我在想人是有慣性，並且在一個空間中會尋找自己能依存的角落，若有人突然闖入了，即使這空間原不是我的，但卻倍感被剝奪。這就像是之前我去四川旅行時，我從小大到每晚抱著入睡的熊貓娃娃，被我媽拿去抱，而我一回來再抱的時候，就覺得感覺不太對，好像不是我所熟悉的感覺。我至今依然在思索這樣的感覺，對我而言究竟是什麼？
我很喜歡作菜，但這是我第一次知道我做菜是什麼樣子，透過PASA廚房洗禮，我也變的更無拘束地去發想食材和食譜，也開始嘗試吃以前不敢吃的東西，像是吃芋頭泥。在料理的過程中，我觀察到許多我的潔癖點、喜愛的點、愛嘗鮮的點、厭惡的點...等，將我真實的樣貌、行事的風格展現出來了，覺得有漸漸更了解自己。
PASA廚房這樣的空間，讓小幫手自由發揮，食材食譜料理方式都能自己掌握，其他小幫手還是自己所料理之食物的最佳評論員，每個人細細品嚐、慢慢品味，每個人到後來漸漸都能抓到食材的原味，也漸漸能嚐到層次口感的差異，衷心地給予建議。
我想這樣的地方難尋難覓，即使覓到了但也不一定會得到。
只有一個能覓得的訣竅，就是待兩~三個禮拜，靜靜地去體會閒適恬靜之美和好好吃緩緩吃，才能讓時間入味，也才能讓你的心靈真正清爽起來！
2014年10月 - 打工換宿在台東都蘭
PASA廚房
台東縣卑南鄉富山村郡界51號,
10/2~10/25 我在PASA廚房 打工換宿
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